行业分类: 餐饮 教育 酒店 休闲 服务 家居 家纺 服装 酒水饮品 零售 医药 建材 环保 珠宝 美容 母婴 汽车 金融
加盟资讯
当前位置:  加盟资讯  创业故事资讯正文

馋火炉鱼朱建军:到底什么让他的店面生意如此红火?

发布时间:2019-11-25 第一加盟网

  朱建军是一名军人,2014年创立馋火炉鱼,专做更好吃的杭帮菜、时尚烤鱼。







  2017年已经拥有100多家店面,自建中央厨房,突出用工厂车间的标准衡量每一道出品的质量,用
  朱建军是一名军人,2014年创立馋火炉鱼,专做更好吃的杭帮菜、时尚烤鱼。
  2017年已经拥有100多家店面,自建中央厨房,突出用工厂车间的标准衡量每一道出品的质量,用车间流水线的节奏控制出品的速度。
  了解馋火炉鱼的人都说,这家按照部队标准化执行的企业有足够的能力走向全国。


  馋火炉鱼的烤鱼炉子号称UFO,被称为烤鱼神器,8分钟可以同时烤出十三条鱼。
  来自丹江口的鱼,360度极速锁嫩,鱼烤出来外焦内嫩,关键在于非常卫生,烤鱼是用炭火先烧热铁板,用铁板的温度来烤鱼,保证鱼的干净、卫生和口感,这也是朱建军的秘密武器。
  馋火炉鱼团队敢打必胜的出色表现,赢得了市场认可和称赞。
  近日,馋火炉鱼与哗啦啦签约合作,记者对他进行了采访,听他讲述他是如何打造一个广受市场赞誉的神奇烤鱼品牌。
  1
  12年军旅生涯,赢下的不仅仅是成绩
  1992年,18岁的朱建军入伍当兵,在基层连队负责为战士提供餐饮服务,也就是大家所说的炊事班。
  在新兵连服务的一年时间里,以非常优异的烹饪技能得到了领导和战士的一致好评,并且通过自己的努力,考取了三级厨师证。
  大家都知道,大锅饭不好做。朱建军把大锅饭做得色香味俱全,给来自五湖四海的战士们改善伙食,尽量满足大家的口味需求,把每一顿饭都做得很靠谱,获得了连队的爱戴,头一年就获得了部队的嘉奖。


  1993年,山东淄博军部成立八一宾馆,朱建军被选入军部负责全集团军的接待工作。
  一年来辛勤工作积极钻研烹饪技能,努力做好每一餐。第二年,他通过努力考取了二级厨师证。
  1994年,20岁的他得到首长的肯定,对官府菜、私家菜、西餐、日餐大型餐饮连锁管理、运营等颇有研究,多次立功受奖,尤以“黄焖鱼翅”、“蟹黄鱼唇方”、“飘香凤翅”、“葱烧海参”、“法式红酒焗蜗牛”、“灌汤虾球”、“酸辣乌鱼蛋汤”、“菊花萝卜汤”等为拿手名菜,均获一致好评。
  在不断地工作和学习中,考取了国家高等烹饪师、国家特级烹饪师等证书。


  12年的从军生涯和履历造就了朱建军不服输的性格,做就要做倒很好。
  朱建军从部队走入社会时,月薪只有1500元。他应聘进入一家酒店管理有限公司担任总经理助理,这家公司是一家酒店管理咨询公司,是一家专门的企业管理咨询、经营诊断公司,可以让企业起死回生,这让朱建军对餐饮经营管理有了更深入的了解。


  随后他在日餐连锁企业、韩国料理餐饮等大型连锁餐饮企业担任负责人,二十几年的餐饮经营历程,也让他对这个行业有了更深入的了解和把控能力。
  在部队出来后就把曾经的荣誉全都封存起来了,但在实际工作接触中很多人看出了朱建军的军事行事作风,从言行举止一看,都会问一句:"你是不是当过兵?"朱建军会相当自豪地给对方一个肯定答案。
  2014年朱建军和朋友创立馋火炉鱼餐饮管理有限公司,创业初衷是觉得自己各方面经验都已经成熟,从三级厨师、二级厨师走到特级厨师、高等烹饪师,学到了这么多技能,希望将好吃的东西分享给更多人。


  2
  直径2.2米的圆形UFO烤鱼神器,背后是连锁帝国的信念
  馋火炉鱼头一家实体店开在望京新世界百货,一开业生意就非常火爆。
  消费者都愿意看到食物由生到熟的过程,走进馋火炉鱼就会在前厅里看到UFO烤炉,其整个直径2.2米、高度2.4米,店内很多人都喜欢去拍照。


  馋火炉鱼的烤鱼炉寻找过程也可谓历经千辛万苦,为了打造量身定制的产品厂商,朱建军先后去过上海、杭州、衢州、西安等地考察了两个多月时间,才研制出如此大的烤鱼炉。
  朱建军为头一家馋火炉鱼找铺位就花了一年半时间。在装修的两个多月时间里一天都没有休息过,每天从早上到晚上盯着。


  他对装修的要求比较高,做得不合适,就会让工人拆掉重新做。他宁愿多付钱,也要达到理想效果。
  店面火爆以后,2016年8月被北京电视台美食地图栏目《一探到底》推荐为特色餐厅。先后被四川电视台、鄂尔多斯电视台、北京晚报、新蓝网、中国致富网、凤凰网等一系列的媒体宣传也开始疯狂报道。
  2016年11月北京馋火炉鱼被国际名厨委员会聘为烤鱼专业委员会会长单位,朱建军也被聘为荣誉会长。
  核心机密,为什么生意这么火爆呢?
  1、出品
  多年的部队餐饮经验让他对出品有着严格要求,从取材上保证鱼的新鲜不隔夜;对于出品汁水的份量要求近乎于苛刻,保证原料份量距离标准上下浮动不能超过5克。
  同时现在已经完成烤鱼18种口味的标准化料包生产,口味确保工厂化流水线生产,让全国的加盟商全部脱离原先必须依赖大厨才能做出的口味,变成现在只要稍加培训的厨工都能实现完成。
  近期又完成了冷菜、小吃、冷饮的全国标准化配送。


  2、食材
  食材必须保证是原产地的原材料,保证原汁原味,能追溯到原材料的原产地。
  为此朱建军跑遍了四川各地,先后到重庆、成都、国家泡菜基地苏东坡的老家眉州、合川、贵阳等地方,才选定了大熊猫的故乡四川成都做为调料基地。
  3、服务
  在部队里服务首长多年,他按照部队首长的要求为消费者提供服务。从产品的制作到客人的用餐过程、结账离店是一条龙服务。
  标准化的车间,流水线的生产方式,一整套标准化流程,让管理相当规范化,把复杂的内容简单化,简单的内容标准化。


  头一家店开业生意火爆,朱建军觉得这个市场相当不错,于是接二连三地开了四五家店。
  2015年开始发展加盟,短短一年半的时间,在全国已经拥有100多家店面。


  朱建军坦言,参军经历对他的帮助非常大,充分吸取了部队的严格管理经验,把企业团队当军队打造。
  首先,做任何事情都会有坚定的信念。在部队里跑十公里越野,下定目标之后再苦再累也必须到达终点。
  其次,部队的战斗力和执行力都非常强。馋火炉鱼的具体事务说到就必须要做到,做到必须看得到,这也是朱建军进行企业管理的宗旨。
  然后,打仗主要靠的就是团队。
  为什么馋火炉鱼发展这么快,开起来非常顺利?因为馋火炉鱼有一个非常好的团队,他要求每一名员工对企业忠诚、对加盟商用心。
  馋火炉鱼制定非常合理、严密的规章制度,朱建军表示,制度就像火炉,是在冬天给大家提供温暖的,一旦用手去触碰,后果就会很严重。当大家都严格执行,制度也就成为了企业的保护伞。
  结语
  12年的部队餐饮生涯,也许在朱建军的身体里,军队战斗力已经深深融入到了血液当中。
  馋火炉鱼的快速发展,他的目标已经做到了!那么对于未来的前景,是否预示着一个全新的烤鱼餐饮商业帝国正在崛起呢?让我们拭目以待!
  馋火炉鱼加盟:http://www.jiameng.com/chanhuolvyu/
想加盟开店做老板?填写信息由专业的创业顾问向您推荐靠谱项目
加盟“五”步法

1.填写信息

2.沟通需求

3.项目推荐

4.合作洽谈

5.加盟成功

*您的称呼:
*联系电话:
您想说的:
*验证码:
已有0人阅读