饭儿风带你解锁鱼快餐新商机

——全球加盟网《决胜连锁》栏目采访饭儿风酸菜鱼饭创始人王建明

【记者】：王总，您好，首先感谢您在百忙之中接受我们全球加盟网《决胜连锁》的访谈，当初是什么样的契机让您选择投身酸菜鱼饭品类进行创业的呢？

【王总】：您好，感谢您提的这个问题，不管是以前还是现在或是未来，民以食为天这点是不变的，现在大家对吃这方面的要求是健康，快速，实惠，美味等，从而可以适应现在的经济发展。首先，酸菜鱼饭刚好可以做到这点，它深受大家的喜爱，且营养价值也高，价格实惠。我们所选用的越南巴沙鱼从各个方面来说，都比我们的草鱼，黑鱼更适合做酸菜鱼，因此我觉得这很有发展的空间，也很有必要；其次，是因为外婆家旗下的杭儿风这个品牌开的非常成功，也让我更加有信心做好这个品牌，所以我选择对酸菜鱼饭品类进行创业。

【记者】：当初“饭儿风”这个品牌的名字如何策划而来？品牌的发展历程又是怎样的？

【王总】：就如我上面所说的，杭州人都知道杭州有一个著名的餐饮企业外婆家，我们注册饭儿风的同时，外婆家也注册了一个品牌杭儿风，在嘉里中心以及来福士广场开设了门店，开的很成功。因为我们做的是酸菜鱼饭，所以我们LOGO名字的儿是以两条小鱼组成，从而呼应我们的产品。饭儿风这个口碑在目前为止还是非常不错的，我们是在2015年创立的，在这五年时间时间里，我们的饭儿风已经签约200多家，开店的也有100多家，总体来说都是很不错的趋势。

【记者】：饭儿风酸菜鱼饭定位怎样的消费群体？目前处于什么样的发展阶段？

【王总】：我们的酸菜鱼饭是大众化的，无论是儿童，年轻人还是老年人都挺适合的，我们有很多种口味的酸菜鱼饭，从而迎合大众不同的口味变化。目前我们的酸菜鱼饭口碑很不错，因此会有很多加盟商加入我们，呈现上升趋势。

【记者】：饭儿风酸菜鱼饭项目的核心特色和竞争优势体现在哪些方面？

【王总】：核心特色是我们的料包，它是经过标准化的制作而成的，不需要招什么有经验的厨师，只要是一个服务员都可以制作。我们的竞争优势主要有8点：一是我们的出餐速度快，3～4分钟左右；二是价格亲民，20元以内；三是分量自由选择；四是口味多样，迎合大众不同口味；五是我们的越南巴沙鱼成本低，营养价值高；六是秘制料包，难以复制；七是标准化流程，人人可操作；八是有自己的工厂，口味统一，份份皆是美食！

【记者】：食品安全问题一直是全社会关心的话题，饭儿风酸菜鱼饭在食材供应链和冷链物流方面做了哪些升级，来保障将来全国这么多门店的安全运营？

【王总】：食品安全也是我们重点关注的，但是这个大可放心，我们制作的食材都是选用新鲜的，无论是主要材料或是辅助材料，因为我们有自己的工厂，所有流程都是严格把控具有标准化的。我们是购置专业的冷冻机器，有专业的研发团队，因此食材供应和冷链物流是没有问题的。

【记者】：如何评价饭儿风酸菜鱼饭的经营开拓和管理团队在2019年以来的不俗表现？

【王总】：2019年，我们参加了各种各样的展会，也洽谈了很多加盟商，他们对我们的项目都很感兴趣，也觉得我们的项目非常好，从而会来总部考察，经过一系列的沟通，了解，操作，让他们对我们的项目更加有自信，从而签约成功。一个签约的成功，有着所有人的努力，不管是前期准备的人员或是后期跟踪洽谈的人员，大家的表现都是非常好的，但仍有进步空间，我期待未来更好的团队！

【记者】：中式快餐市场投资前景乐观，饭儿风酸菜鱼饭对于加盟合伙人的选择主要从哪几个方面进行考量？

【王总】：加盟合伙人我们主要从经济实力、地区、经验、对我们项目品牌的兴趣和认可度等几方面来考量。

【记者】：对于审核合格的加盟合伙人，品牌总部给他们提供什么样的扶持政策？

【王总】：1、品牌加盟优势：我们的产品到店即可解冻消费，只要会看时间就会做酸菜鱼；2、操作优势：我们的供货流程化、操作标准化，无需大厨；3、装修优势：我们对行业内首 家提供10万元以下装修托管扶持品牌、简约、亲民装修风格、轻装修重装饰；4、总部优势：我们有直营店实操培训、督导上门指导、定期巡店管理。

【记者】：新品类的推出，给我们的加盟店带来了怎样的盈利点提升？

【王总】：有了新产品的推出，顾客会有好奇心，有想尝试的心态，因此每天的营业额会提高以及顾客对我们产品的满意度也会提高。

【记者】：能不能给我们介绍饭儿风酸菜鱼饭现在加盟合伙人的几个成功案例？

【王总】：当然可以啊，我们在上海、宁波地区做的是比较好的，现在也有代理商。比如宁波上海的来福士、万达等，都是开在大型的美食广场或是美食城，这些店目前都运营的非常好，生意火爆。

【记者】：对于加盟合伙人比较关心的人员培训，团队管理，人才激励等问题，您有什么实操经验可以分享？

【王总】：关于培训方面，我们在招人员的时候会去总部进行统一的培训，我们建议自己也去学习培训一下，这样的话，就算后期有员工走了，自己也会制作。团队管理以及人才激励方面，我们有好的规章制度且严格执行，对于优秀的员工我们会提出表扬，从而调动员工的工作积极性。

【记者】：饭儿风酸菜鱼饭的团队如何帮助加盟合伙人规划全年的营销和推广体系，协助线下门店引流？

【王总】：这个会有专业的营销团队以及设计团队来策划推广，例如节假日的推广活动，海报设计等。

【记者】：在外卖平台、微信小程序、自媒体、抖音短视频等渠道的线上营销，饭儿风酸菜鱼饭的团队会有怎样的布局？

【王总】：我们公司有专门的策划人员，我们现在也在着重的在组建这个策划团队，后期会对这块儿有更大的扶持力度，我们会把人力、物力、财力投入进去。外卖我们也会和堂食结合起来，组成一个这样的经营模式，我们也会结合一些时下的热点，用年轻人喜欢的方式去着重策划，比如小红书、抖音等。

【记者】：饭儿风酸菜鱼饭未来的愿景是怎样的？接下来公司的发展目标（如数量、重点发展区域、城市等）？

【王总】：我们向着外婆家，肯德基那样的企业看齐，让饭儿风酸菜鱼饭紧跟时代的步伐，做成更优秀的产品。公司未来会持续发展店铺的数量，不仅仅在江浙沪，还会在更多的地方开店，重点区域在北京、广东、山东、厦门、河南一带等。

【记者】：谢谢王总接受我们的采访，全球加盟网祝愿饭儿风酸菜鱼饭连锁品牌发展地越来越好，帮助全球加盟网上更多地投资人实现他们的创业梦想。

【王总】：谢谢你对我们产品项目的美好祝愿，我也相信我们会把这个品牌发展的越来越好！

本文地址：/article/4738.html