干餐饮怎么才能成功？这三大必备因素，缺一不可

开餐饮的人越来越多，竞争越来越猛烈。随着在运营方面的要求越来越高，做餐饮的门槛也越来越高。那么，在新形势下，餐饮创业需要怎么做才气提高乐成率呢？

跟同伙聊餐饮时聊到了一个话题，乐成做事的因素都有什么。我连系我创业这几年的履历，说说我的看法。

想要把餐饮这件事做乐成，必备的因素有许多，产物味道，品质、精准的定位，合适的位置，优异的人才，精彩的营销……这些都缺一不可，若是让我在其中选择最主要的几个，我会选择三个：团队，系统，以及专注 。

01 团队是第一要素，由于人是一切的尺度。  

小到一家夫妻店，大到旅店宴会，想要获得乐成，都离不开团队的配合。夫妻店就是最简朴的团队协作，一人主外一人主内，男女搭配干活不累。大一些的餐饮店里就要有前厅后厨的分工了，每个工作岗位又有详细的分工和要求，饭菜炒欠好，会影响主顾的评价，桌子擦不清洁，会影响主顾的体验，一句话说的不合适，也会影响主顾的就餐心情。

一家店只有所有岗位通力配合，所有细节都完成到位时，才气够真正的实现盈利的目的。

关于团队的搭建和治理，有几个需要关注的重点：  

第一是目的的一致性。只有每个人目的都一致，拧成一根绳，才气让整体的势能到达最大。

第二个是团队成员之间的互补性。创业找合伙人，所有人无论是能力、性格以及社会资源，都应该形成有用互补，这样在做事时才气施展各自最大的作用，这样的团队才气够持久稳固。

第三是要找加倍优异的人为伍。一个团队的认知天花板往往在于团队的领导者，领导者的高度会决议整个团队的高度，领导者的包容性会决议整个团队的宽度，以是要突破自己的认知局限，和比自己加倍优异的人为伍，这样的团队才会拥有更强的生命力。

02 第二个因素是系统。  

许多做餐饮的人都习惯将事情的成败归结于某一两个因素，在厨师眼中产物味道好就能赚大钱，在营销眼中只要宣传到位烂白菜叶子照样能卖大钱。

许多老板将店面生意欠好归结于营销不到位，以是导致市场上泛起了一大批以做营销和流动谋划为主要营业的谋划团队。

我们曾经有一段时间也将精神集中在研究餐饮营销上，厥后发现餐饮盈利是个系统工程，头疼医头脚疼医脚的做法并不可取，许多店面临的问题，仅仅通过营销是解决不了的。

好比同样是客流少的问题，有的店是由于宣传不到位没把自己流传出去，有的店是由于味道欠好留不住主顾，有的店是由于订价太高将主顾拒之门外，另有的店可能是由于服务员态度野蛮，以是主顾都不再惠顾……餐饮的问题一定是系统的问题，我们需要给餐饮店做系统的“体检”以后，凭据详细的问题以及成因，再有的放矢去解决问题。

系统周全的看待问题也是处置事情的最有用方式之一。好比有主顾投诉，未必是坏事，由于这样才气让自己更好地改善服务。再好比菜品毛利高，也未必是好事，有可能主顾体验感会因此下降，最终可能会导致主顾复购率低。

把所有问题都关联起来看，你就会发现餐饮的各个环节都是环环紧扣的，从细节到系统，牵一发都会动全身，只有将系统的网络织起来了，才气让问题无可藏匿。

03 最后一个因素是专注。  

我们经常会看到，许多只具备单一技术的人最后往往都通过自己的技术赚钱了。反而是那些技多不压身的，在乐成的路上走的更艰难一些。

由于事情欠好做，以是在面临林林总总的诱惑时，这些人会选择追逐利润，到最后效果往往就是各处撒网，收效甚微。在创业团队中，专注越来越成为最稀缺的品质。

在餐饮里边专注另有另外一层意思，就是聚焦。给产物做减法，给菜单瘦身，做好焦点产物和特色菜品，依赖效率和效果取得更大的突破。这样的例子在行业行业中枚不胜举，眉州东坡、杨兴记，巴奴，这些品牌都是通过做减法给菜单瘦身，做产物战略聚焦，从而实现效率和营收的提升。

我们每个人做事也一样，凭据“一万个小时”理论，在任何一个领域，只有不停深耕，成为该领域的专家型人才，才气够拥有乐成具备的履历、技术、方式、以及资源。

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